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一、實行四定:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。
二、操作間必須經(jīng)常保持清潔,每日洗刷一次,每周徹底清掃一次,做到室內(nèi)無鼠、無蠅、無蟑螂。
三、案板用后須用堿水洗凈,立直放置,絞肉機、切片機、切菜機等用后必須清洗干凈。
四、每周組織檢查環(huán)境衛(wèi)生,食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生一次。