三伏天，作為一年中氣溫最高、天氣最熱的時段，中醫(yī)在飲食調(diào)養(yǎng)方面有著豐富的指導(dǎo)建議。以下是根據(jù)中醫(yī)理論，針對三伏天飲食的幾點指導(dǎo)：
飲食原則
1.清淡易消化：三伏天炎熱，人體消化功能相對較弱，飲食應(yīng)以清淡、易消化為主，避免油膩、辛辣、生冷等刺激性食物，以免加重胃腸負擔(dān)。
2.清熱解暑：選擇具有清熱解暑功效的食物，有助于緩解高溫帶來的不適。
3.補充水分：由于出汗多，體內(nèi)水分流失快，需及時補充水分，保持體內(nèi)水平衡。
夏季高溫出汗多，尤其是戶外露天工作的人群，做好飲食調(diào)理非常必要。我們安徽省屬于溫帶季風(fēng)氣候，夏季高溫、潮濕，同時夏季物產(chǎn)豐富多樣，結(jié)合了我們的氣候特點、物產(chǎn)資源以及傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的智慧，旨在通過食療來調(diào)養(yǎng)身體，預(yù)防夏季常見的中暑、濕熱等問題。
食譜推薦
1. 綠豆湯
食材：綠豆、冰糖或白糖、清水
做法：
綠豆提前浸泡數(shù)小時，以便煮爛。
將浸泡好的綠豆放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至綠豆開花。
根據(jù)個人口味加入適量的冰糖或白糖調(diào)味，待糖完全融化后即可飲用。
功效：綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效，是夏季防暑降溫的佳品。
2. 冬瓜老鴨湯
食材：冬瓜、老鴨、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
老鴨宰殺干凈后切塊，焯水去血沫。
冬瓜去皮去瓤，洗凈后切塊。
將老鴨、冬瓜、蔥、姜、料酒一起放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至鴨肉熟爛。
加鹽調(diào)味后即可食用。
功效：鴨肉性涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。冬瓜則能清熱解暑、利尿消腫。兩者結(jié)合，既能滋補身體，又能清熱解暑。
3.絲瓜蛋湯
食材：絲瓜、雞蛋、鹽、味精（可選）、大蔥（或蔥花）、食用油、香油（可選）。
做法：雞蛋打勻，煎成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。然后將雞蛋餅盛出，改刀成小塊備用。絲瓜洗凈去皮，切成菱形塊或滾刀塊，炒鍋再次放在火上，放入適量食用油燒熱，放入蔥末（或蔥花）炸出香味，然后加入絲瓜塊翻炒至發(fā)軟。在炒鍋中加入開水（或骨頭湯等），水量根據(jù)個人喜好和需要調(diào)整。燒沸后約煮5分鐘，使絲瓜充分煮熟。將煎好的雞蛋塊放入鍋中，繼續(xù)用旺火燒煮約3分鐘。此時可見湯汁逐漸變白且濃郁。根據(jù)個人口味加入適量的鹽和味精（或不放），攪拌均勻后即可出鍋裝入湯盆內(nèi)。如果喜歡香油的味道，還可以在出鍋前滴入幾滴香油提香。
功效：清熱解暑，健脾化痰，美容養(yǎng)顏。
4.苦瓜炒雞蛋
食材：苦瓜、雞蛋、鹽、油、蒜末
做法：
苦瓜洗凈后去瓤切片，用鹽腌制片刻后擠去多余水分。
雞蛋打散備用。
鍋中放油燒熱，爆香蒜末后下入苦瓜片翻炒至斷生。
倒入打散的雞蛋液，待雞蛋凝固后翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。
功效：苦瓜性寒味苦，具有清熱解毒、明目解毒的功效。與雞蛋搭配炒制，既能增加營養(yǎng)，又能清熱降火。
5. 西瓜皮粥
食材：西瓜皮、粳米、冰糖或白糖
做法：
西瓜皮洗凈后削去外皮和內(nèi)層紅瓤，切成細絲。
粳米淘洗干凈后與西瓜皮絲一起放入鍋中，加入足夠的清水煮粥。
粥熟后加入適量的冰糖或白糖調(diào)味即可食用。
功效：西瓜皮同樣具有清熱解暑的功效，與粳米搭配煮粥，既能補充體力，又能清熱解暑。注意脾胃虛寒的人不適宜。
6. 荷葉粥
食材：荷葉、粳米、冰糖或白糖
做法：
荷葉洗凈后撕成小塊，放入鍋中加清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，撈出荷葉留汁。
粳米淘洗干凈后放入鍋中，加入荷葉汁和適量的清水煮粥。
粥熟后加入適量的冰糖或白糖調(diào)味即可食用。注意脾胃虛寒的人不適宜。
功效：荷葉具有清熱解暑、利濕升陽的功效。與粳米搭配煮粥，既能養(yǎng)胃生津，又能清熱解暑。
7.麥麩粥或燕麥粥
食材：小麥粉，麥麩或小麥片或燕麥片
做法：
將小麥片或燕麥片放入鍋中，加入適量冷水，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮。煮沸出鍋，即可盛起食用。
功效：促進腸道蠕動，養(yǎng)心安神，清熱解毒，益氣養(yǎng)陰。
8.水面皮（水扯面）
食材：小麥粉，鹽
做法：
①和面：將面粉和鹽混合均勻后，逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手將面絮揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)一段時間（一般為30分鐘至1小時），讓面團更加柔軟和有彈性。②分劑子：將醒發(fā)好的面團取出，揉成長條狀，然后切成大小均勻的小劑子。每個小劑子再揉成細長條，方便后續(xù)扯面。③浸泡：將揉好的細長條按扁后，放入冷水中浸泡一段時間（一般為30分鐘左右）。這個過程可以讓面團更加柔軟，便于扯面時不易斷裂。④扯面：將浸泡好的面團取出，兩手輕輕向兩邊扯開，邊扯邊輕輕拍打面團以增加其延展性。扯面的過程中要注意力度均勻，避免面團扯破或厚薄不均。⑤煮面：將扯好的面條放入沸水中煮熟。煮面時可以用筷子輕輕攪拌以防面條粘連。待面條浮起且顏色變得透明時即可撈出過涼水備用。
功效：益氣養(yǎng)陰，解暑生津。
以上食補方均結(jié)合了安徽夏季的氣候特點和當?shù)厥巢馁Y源，旨在通過食療來調(diào)養(yǎng)身體，預(yù)防中暑等夏季常見問題。在食用時可根據(jù)個人口味和實際情況進行調(diào)整。同時請注意保持飲食均衡和充足的水分攝入也是夏季健康的重要保障。
（供稿：生殖醫(yī)學(xué)科 恒夢）