在日常生活中，那些藥食兩用的食物深受人們的喜愛(ài)。通過(guò)合理食用，充分發(fā)揮出食物本身的營(yíng)養(yǎng)及其藥物偏性，能夠有效改善身體各方面的功能，從而達(dá)到抗病防病、健康長(zhǎng)壽的功效，這就是藥食兩用的本質(zhì)。那么在談及藥食兩用，首先要講的就是“藥食同源”。
一、藥食同源的由來(lái)
關(guān)于藥食同源這一理論，有著非常悠久的發(fā)展歷史。從古至今，中醫(yī)學(xué)上就有著藥食同源的理論，也被稱為醫(yī)食同源，即很多食物不僅具有食物的功能，而且還具有預(yù)防和治療疾病的作用，而有些藥物本身就是食用的，比如紅棗、生姜等，還有些食物具有一定療效，比如大蒜等。針對(duì)藥食同源以及對(duì)藥食界限的認(rèn)識(shí)，經(jīng)歷了一個(gè)由模糊到清晰的演變過(guò)程?；谒幨惩吹钠鹪?，不難發(fā)現(xiàn)，古人對(duì)食物功能有著更深層的認(rèn)識(shí)：一是食物無(wú)毒，可以食用，并且還能提供基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)；二是食物的其他功能被發(fā)現(xiàn)，即保健、治療等功能。
藥食同源，是指很多既是藥物又是食物。事實(shí)上，關(guān)于食物藥物之分，并沒(méi)有絕對(duì)的界限。如《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》所言：“空腹而食，病則為藥”，充分體現(xiàn)了中醫(yī)藥食同源的養(yǎng)生理念。藥食同源是中國(guó)傳統(tǒng)中藥的重要組成部分，認(rèn)為很多食物具有食物和藥物的雙重功能，在預(yù)防和治療疾病方面，食物與藥物的作用并不亞于藥物。在原始社會(huì)中，人類在尋求食物的同時(shí)，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了各種各樣的食物、藥物的性質(zhì)、作用，同時(shí)也意識(shí)到很多食物都是可以用來(lái)入藥的，很多藥物也是可以食用的，很難將二者區(qū)別開(kāi)來(lái)。古代醫(yī)家在飲食中應(yīng)用了四性和五味的學(xué)說(shuō)，提出了食物也有四性和五味。
事實(shí)上，藥食同源代表中藥和食物之間的關(guān)系。眾所周知，中醫(yī)治療疾病，以中藥為主，針灸為輔。中藥大多為植物、動(dòng)物及礦物質(zhì)等天然藥物，而人們所食用的食物也是從自然界中的動(dòng)植物及某些礦物中提取出來(lái)的，所以，兩者的來(lái)源是一致的，只不過(guò)有的是用于治病的，被稱為藥物，而有的是食用的，則被稱為食物。但是，很多藥食兩用的同時(shí)包括治病和飲食的作用，比如百合、大棗、龍眼肉、山楂、枸杞等。
中藥和食物具有共同的特點(diǎn)，就是能夠預(yù)防和治療疾病。兩者的區(qū)別在于，中藥的療效更好，也就是所謂的“藥勁大”，用對(duì)了，效果顯著，用錯(cuò)了，就會(huì)出現(xiàn)顯著的不良反應(yīng)；而食物的作用沒(méi)有中藥那么顯著、見(jiàn)效快，如果搭配不當(dāng)，也不會(huì)馬上出現(xiàn)副作用。但是，也不能忽略的一點(diǎn)是，藥物的功效雖大，卻也不能經(jīng)常服用，食物盡管藥效微弱，卻是每天都少不了的。我們?nèi)粘Ｉ钪械纳攀?，除了提供必要的營(yíng)養(yǎng)素之外，也會(huì)因?yàn)槭澄锏墓τ?，或多或少地?duì)人體的平衡造成有益或有害的影響，隨著時(shí)間的不斷推移，由量變到質(zhì)變，其影響也會(huì)越來(lái)越明顯。所以，如果合理搭配膳食，并且持之以恒，就會(huì)有藥物達(dá)不到的功效。
二、常見(jiàn)的藥食同源有哪些？
1.枸杞。
枸杞為茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)。夏，秋二季果實(shí)呈紅色時(shí)采收，熱風(fēng)烘干，除去果?；蛄乐疗ぐ櫤?，曬干，除去果梗。關(guān)于枸杞的果實(shí)，也就是人們常說(shuō)的枸杞子。枸杞子具有潤(rùn)肺、滋肝、補(bǔ)腎等多重功效，在中醫(yī)臨床實(shí)踐中，適用于肝腎陽(yáng)虛，以及由精血虧損所引起的頭暈?zāi)垦！⒁暳δ：蚴茄ニ彳浀炔“Y。在日常生活中，很多人都會(huì)在飲食中加入枸杞，作為膳食或藥膳，比如枸杞粥、枸杞酒、枸杞茶等等，或者是用枸杞燉煮各種肉類，甚至還會(huì)直接沖泡飲用，直接咀嚼等等。但是，值得注意的一點(diǎn)是，對(duì)于患有風(fēng)寒、風(fēng)濕者，不宜食用；實(shí)熱內(nèi)蘊(yùn)者，或有發(fā)熱者，勿用之；脾胃虛寒，消化不良，腹痛泄瀉，性欲過(guò)盛的人也要慎用。
2.百合。
百合為百合科植物卷丹，百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。秋季采挖，洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。屬于百合科類植物，以瓣均勻，肉厚，色黃，質(zhì)堅(jiān)，筋少為好。其功效包括滋陰潤(rùn)肺、清心安神以及止咳等等。出現(xiàn)以下幾種情況時(shí)，比如痰中帶血、陰虛久咳或是精神恍惚等，百合能夠起到良好效果。本方適用于肺失潤(rùn)濕，并伴有虛熱癥和心肺陰虛，涉及百脈、神明，而出現(xiàn)精神恍惚等癥狀。百合在飲食中的做法多種多樣，比如蒸、煲湯、熬粥等，也可以做成蜜餞。但是，對(duì)于風(fēng)寒咳嗽，脾胃虛寒，大便溏瀉者，則不宜食用。
3.山楂。
山楂為薔薇科植山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，切片，干燥。同時(shí)也是日常生活中較為常見(jiàn)的一種果實(shí)。其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。味道偏酸，有著開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲等功效，同時(shí)還能有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，不單是一種常見(jiàn)的藥物，還是一種“長(zhǎng)壽食品”可以做成冰糖葫蘆，山楂片或餅，果丹皮等等。藥用可分為炒用、炒焦等多種形式。山楂具有活血化瘀、健胃消食、化濁降脂等作用，適用于各種肉食積滯、胃脘脹滿、心腹刺痛等病癥，特別是對(duì)肥甘之物，有助消化之效。但是，山楂是一把“雙刃劍”，它既能消積，又能排滯，能治療由肉類所致的腸胃?。涣硗?，如果吃得不恰當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致腸胃病，吃多了會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，刺激胃黏膜，出現(xiàn)泛酸、脹滿等情況。如果空腹進(jìn)食，還會(huì)導(dǎo)致胃部疼痛，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石。
在日常生活中，合理食用，適當(dāng)吃一些藥食兩用的食物，能夠?qū)ι眢w健康起到保健作用。
（輯自醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)社，部分有改動(dòng)）