夏季，是指立夏至小暑前，包括立夏、小滿、芒種、夏至四個氣節(jié)。夏季是一年中陽氣最旺盛的季節(jié)，天陽下濟(jì)，地?zé)嵴趄v，氣候炎熱，雨水充沛，自然界的生物競相生長。此時，人體氣血運(yùn)行旺盛，炎熱天氣使腠理開泄，津液外泄。夏季人體生理特點(diǎn)為陽氣盛隆，陽氣在外，易患疾病為“中暑”及“泄瀉”。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度而言，易患熱射病，易發(fā)生腹瀉。體質(zhì)屬氣虛質(zhì)、濕熱質(zhì)人群應(yīng)特別注意保健。

食養(yǎng)原則

1．清熱解暑。夏季應(yīng)適量飲用清熱解暑之品，如綠豆湯、綠茶、酸梅湯，或食用甘涼多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西紅柿等，它們既可清熱解暑，又可生津止渴。

2．飲食清淡，宜清補(bǔ)。夏季飲食當(dāng)以甘寒、清淡、少油為宜，減少食量，少吃油膩，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)。唐朝孫思邈提倡夏季“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲、粳米為佳”，又說“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”。夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，耗氣傷津之時，飲食調(diào)養(yǎng)宜選用品質(zhì)新鮮、性味平和、容易消化、補(bǔ)而不膩的食品，如蓮藕、胡蘿卜、蘋果、牛奶、豆?jié){、山藥、小米等，以健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣生津。

3．適苦勿過，宜增辛《素問·宣明五氣》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，五味入五臟，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等作用。同時苦味可通過刺激舌頭上的味蕾，增進(jìn)唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。夏季溫度高、濕氣重，適當(dāng)吃些苦味食品，可以清泄暑熱，以燥其濕，還可增進(jìn)食欲，健脾利胃。但五味偏嗜傷五臟，夏季心火本旺，如果過食苦味食物，心神更易渙散，神志失養(yǎng)，人易感心煩不安，疲倦乏力。而且，過重的苦味或進(jìn)食苦味食物過多，會引起胃部不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐或泄瀉等。夏天飲食宜增辛，蘿卜、蔥白、姜、蒜等辛味的食物有助于補(bǔ)益肺氣、活血、通竅、化濕。

4．生津解渴，不宜寒涼太過夏天出汗較多，經(jīng)常感到口渴，冷飲可以幫助散發(fā)體內(nèi)大量熱量，補(bǔ)充津液，起到清熱解暑的作用。如涼茶，用菊花、金銀花、山楂片、陳皮、玄參等配制成，飲后能防暑解渴、清火明目。還有綠豆湯、黃瓜汁、赤豆湯、酸梅湯、西紅柿汁等，也有生津解渴防暑的作用。但不宜過食冷飲（如汽水、冰棍、冰淇淋等）、冷食，或一次大量地進(jìn)食生冷的蔬菜瓜果，以免傷及脾臟的陽氣。

5．注意飲食衛(wèi)生。因?yàn)橄募竞人^多，沖淡胃液，降低胃液的殺菌力，致使病原微生物易進(jìn)入胃腸道；另一方面，天氣炎熱，致使病原微生物極易繁殖，食物容易腐敗、變質(zhì)，胃腸道疾病多有發(fā)生。所以，夏天要把好“病從口入”關(guān)，注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈。

6．夏季體質(zhì)飲食調(diào)養(yǎng)要點(diǎn)。氣虛質(zhì)者應(yīng)少食萊菔子、白蘿卜等耗氣之品。陽虛質(zhì)者慎食西瓜、苦瓜等寒涼性的蔬菜水果。陰虛質(zhì)者宜多吃菠菜、胡蘿卜、黑木耳、豬肝等滋陰類食材。痰濕質(zhì)者以化痰祛濕為主，慎食肥甘厚味，多食海藻、海帶、紫菜、蠶豆、綠豆等清淡利濕食材。濕熱質(zhì)者以清熱化濕為主，飲食宜清淡，慎食肥肉、油炸、糖果之類的肥甘厚味，多食綠豆、馬齒莧、苦瓜等清熱化濕之品。（供稿：胃腸外科）